Imagen de portada de Amazon
Imagen de Amazon.com
Vista normal Vista MARC

Ingeniería Industrial Alimentaria Proceso Físico de Conservación Pierre Mafart

Por: Tipo de material: TextoTextoIdioma: Es Detalles de publicación: Zaragoza - España Acribia S.A. 1994Edición: a edición Volumen IDescripción: 285 páginas. Figuras. 17 x 24 cmISBN:
  • 8420007501
Otro título:
  • Génie Industriel Les Procédés Physique de Conservation
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664  M15
Contenidos:
Transferencias de calor por conversión y por conducción. -- Velocidad por transporte. -- cinética de las variaciones de temperatura en el centro de un producto. -- Ejercicios. -- Los intercambiadores del calor. -- Aspectos teóricos. -- Principales tipos de intercambiadores. -- Calentamiento por radiación. -- Los infrarrojos. -- Microondas. -- Tratamientos térmicos. -- Optemización de los tratamientos térmicos. -- Tecnología de los tratamientos térmicos de productos envasados. -- Tecnología de tratamientos térmico de productos no envasados. -- Tratamiento ionizantes por los alimentos. -- Efectos de radiaciones ionizantes por los alimentos. --- Efectos de la radiaciones ionizantes sobre microorganismos. -- Efectos químicos de los rayos ionizantes. - Instalaciones de ionización y aspectos economices. -- Objetivos de escaldado. -- Escaldado con agua y escaldado por vapor. -- Equipos. -- El enfriamiento. -- Modificaciones del producto provocado por la congelación. -- Duración de la congelación. -- Evolución de la calidad de producto congelado durante el almacenamiento. -- Desconsideración. -- La eliminación de agua. -- Introducción. -- Teoría de eliminación de agua. -- Concentración por evaporación. -- Secado sobre cilindros calefactores. -- Liofilización. -- Atomización
Resumen: Este libro trata de Ingeniería industrial alimentaria.
Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura topográfica Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) E.P. Agronomía 664 M15 1994 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible BABA18021181
Browsing Biblioteca Abancay UTEA shelves, Shelving location: Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso), Collection: E.P. Agronomía Close shelf browser (Hides shelf browser)
658.84 C36 2010 Marketing Internacional 660.6 R27 2009 Biotecnología Básica 664 E11 1988 Ingenierìa de los Alimentos 664 M15 1994 Ingeniería Industrial Alimentaria 664 Q1 1991 Ciencia y Tecnología de la Planificación 664.024 B37 2011 Introducción a la Tecnología de Alimentos 664.102 CH36 1991 Manual del Azúcar de Caña

Transferencias de calor por conversión y por conducción. -- Velocidad por transporte. -- cinética de las variaciones de temperatura en el centro de un producto. -- Ejercicios. -- Los intercambiadores del calor. -- Aspectos teóricos. -- Principales tipos de intercambiadores. -- Calentamiento por radiación. -- Los infrarrojos. -- Microondas. -- Tratamientos térmicos. -- Optemización de los tratamientos térmicos. -- Tecnología de los tratamientos térmicos de productos envasados. -- Tecnología de tratamientos térmico de productos no envasados. -- Tratamiento ionizantes por los alimentos. -- Efectos de radiaciones ionizantes por los alimentos. --- Efectos de la radiaciones ionizantes sobre microorganismos. -- Efectos químicos de los rayos ionizantes. - Instalaciones de ionización y aspectos economices. -- Objetivos de escaldado. -- Escaldado con agua y escaldado por vapor. -- Equipos. -- El enfriamiento. -- Modificaciones del producto provocado por la congelación. -- Duración de la congelación. -- Evolución de la calidad de producto congelado durante el almacenamiento. -- Desconsideración. -- La eliminación de agua. -- Introducción. -- Teoría de eliminación de agua. -- Concentración por evaporación. -- Secado sobre cilindros calefactores. -- Liofilización. -- Atomización

Este libro trata de Ingeniería industrial alimentaria.

Este libro fue traducido por:
Montserrat Mor Mur Francesch.

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.