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Rutas y sabores del cebiche : Mariano Valderrama León; [prólogo, Gastón Acurio [Texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad San Martín de Porres, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología, 2008Descripción: 177 páginas: ilustraciones a colorISBN: - 9972541592
- 641.5985 V19 2008
Contenidos:
Resumen: Desarrolla una análisis de los orígenes y variantes del cebiche.
El cebiche -- El cebiche de ultramar -- El ceviche: memoria con sazón -- El cebiche peruano tiene su norte -- Norte chico: gran cebiche -- Cebicherías en Callao y Chorrillos: historia del sabor -- Cevicherías en Lima: ayer y hoy -- Del lejano oriente a la mesa cotidiana: la influencia nikkei -- Peculiares picor y acidez del cebiche peruano.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 641.5985 V19 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA18040009 |
Bibliografía: páginas 174-177
El cebiche -- El cebiche de ultramar -- El ceviche: memoria con sazón -- El cebiche peruano tiene su norte -- Norte chico: gran cebiche -- Cebicherías en Callao y Chorrillos: historia del sabor -- Cevicherías en Lima: ayer y hoy -- Del lejano oriente a la mesa cotidiana: la influencia nikkei -- Peculiares picor y acidez del cebiche peruano.
Desarrolla una análisis de los orígenes y variantes del cebiche.
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