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Especias, Aromatizantes y Condimentos / Marie Pierre Arvy [Impreso]

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Es Detalles de publicación: Madrid - España Editorial Mundi - Prensa 2007Edición: 1ra ediciónDescripción: 413 páginas. Cuadros, Tablas, Gráficos, Figuras Ilustrativas,. 01 Ejemplar Andahuaylas, 01 Ejemplar Abancay 18.5 x 28.5 cmISBN:
  • 9788484762492
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 635.017 P54 2007
Recursos en línea:
Contenidos:
Prólogo. -- Advertencia. -- Introducción. -- Las producciones aromáticas de las plantas. -- Técnicas de preparación de especias, aromatizantes y extractos. -- De la ajedrea al wasabi. -- Glosario de botánica. -- Anexos. -- Las plantas aromáticas. -- Particularidades agroclimáticas y culturales. -- descripción de las plantas. -- Las especias en la cocina. -- ¿Cómo utilizar las especies?. -- Posibles combinaciones. -- Las especias en la cocina francesa. -- Condimentos y mezclas de especias . -- Especias y química. -- principales compuestos químicos aromáticos comunes a las especias, aromatizantes y condimentos. -- Algunas fórmulas desarrolladas. -- Usos no alimentarios de los aceites esenciales y de los extractos -- Especias y medicina. -- Glosario simplificado de términos médicos. -- La antigua terapéutica veterinaria mediante las plantas. -- Bibliografía e índices. -- Referencias bibliográficas generales. -- Índice de las familias de las plantas aromáticas. -- Índice general.
Resumen: Este libro incluye informaciones sobre la utilización medicinal de las especias y de las plantas aromáticas.
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Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura topográfica Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblio. Andahuaylas UTEA E.P. Agronomía 635.017 P54 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible BAND16120329
Libros Libros Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) E.P. Agronomía 635.017 P54 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible BABA17110230

Prólogo. -- Advertencia. -- Introducción. -- Las producciones aromáticas de las plantas. -- Técnicas de preparación de especias, aromatizantes y extractos. -- De la ajedrea al wasabi. -- Glosario de botánica. -- Anexos. -- Las plantas aromáticas. -- Particularidades agroclimáticas y culturales. -- descripción de las plantas. -- Las especias en la cocina. -- ¿Cómo utilizar las especies?. -- Posibles combinaciones. -- Las especias en la cocina francesa. -- Condimentos y mezclas de especias . -- Especias y química. -- principales compuestos químicos aromáticos comunes a las especias, aromatizantes y condimentos. -- Algunas fórmulas desarrolladas. -- Usos no alimentarios de los aceites esenciales y de los extractos -- Especias y medicina. -- Glosario simplificado de términos médicos. -- La antigua terapéutica veterinaria mediante las plantas. -- Bibliografía e índices. -- Referencias bibliográficas generales. -- Índice de las familias de las plantas aromáticas. -- Índice general.

Este libro incluye informaciones sobre la utilización medicinal de las especias y de las plantas aromáticas.

Este libro ha sido traducido por Mª Angeles Mendoza Ubillos

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