Cocina y restauración / José Torres barzabal [Texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Detalles de publicación: Madrid: Síntesis, 2015Descripción: volúmenes: ilustraciones, columnas; 26 cmISBN: - 9788490771778 (v.2)
- 9788490771785 (v.3)
- 647.95 C 2015
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 647.95 C v.2 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA18100066 | ||
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 647.95 C v.3 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA18100067 |
En la cubierta: para FP Básica, Hostelería y turismo
La biblioteca solo tiene el volumen 2 y 3.
v.2: Atención al cliente: Comunicación e información básica en restauración -- El cliente el centro de nuestra actividad -- El proceso de venta en restauración --Sugerencias, quejas y reclamaciones -- Técnicas elementales de servicio: Seguridad laboral y metodología de limpieza -- El resturante. Definición, características y equipamiento -- Preparación del servicio en restaurante: puesta a punto o mise en place -- El servicio de alimentos y bebidas en sala -- Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas: recepción y almacenamiento de materias primas -- El establecimiento de bar y cafetería -- Servicio y postservicio en bar y cafetería -- Bebidas no alcohólicas -- Bebidas alcohólicas -- Preparación y montaje de colectividades y catering: La industria del catering -- Distribución y servicio en empresas de catering -- Calidad e higiene en catering y otras empresas de restauración.
v.3: Cuaderno de trabajo.
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