Genètica de la Calidad de la carne Bovina Josè W.J. Raunelli Sander
Tipo de material:
TextoIdioma: Es Detalles de publicación: Cajamarca - Perù Concytec 1994 Edición: a ediciónDescripción: 183 páginas. 14 x 20 cmTema(s): Clasificación CDD: - 636.22 R26
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Agronomía | 636.22 R26 1994 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.1 | Disponible | BABA18020853 | ||
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Agronomía | 636.22 R26 1994 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.2 | Disponible | BABA18020854 |
Calidad de carne. -- Factores que afectan la calidad de catrne. -- Factores intrinsecos que afecta la calida visual de la carne. -- Madurez. -- Grosor de la grasa Subcutanea. -- Marmoreado. -- Concentraciòn de mioglobina muscular. -- Color de la grasa. -- PH del musculo. - Textura muscular. -- Factores extrinsecos que afectan la calida visual de la carneTratamientos fisicos. -- Calidad de ingestiòn. -- Factores intrinsecos. -- Suavidad de la carne. -- Intensidad de la carne. -- Tiempo d econgelamiento, coservaciòn y temperatura. -- Tratamiento enzimàticos. -- Calidad nutricional. -- Influencia de la raza enla calidad de la carne. -- Estimaciones de la heribildad en la calidad de la carne. -- Regresiones y correlaciones en la calidad de la carne y sus estimaciones. -- Intervalo de gentraciones. -- Diferencial de selecciòn. -- Intenciòn de selecciòn. -- Obtemizaciòn de los estimados de la heribilidad en los palnes de selecciòn. -- Producciones d ecarne. -- Factores que afectan el desarrollo tecnico en la optimizaciòn de carne. -- Factores que afecta el desarrollo tècnico en la optimizaciòn de carne. -- Conclusiones.
Este libro trata de genètica de la calidad de la carne bovina.
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