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Servicio y atención al cliente en restauración / Jordi Bachs Grimal [Texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Síntesis, 2008Descripción: 236 páginas: ilustraciones, cuadrosISBN: - 9788477384557
- 647.95 B13 2008
Contenidos:
Deontología elemental del profesional de hotelería -- El restaurante. Conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria -- La brigada de un restaurante -- La mise-en- place. Tareas mecánicas antes del servicio -- Tipos de servicio --
Servicio de bebidas en el restaurante -- Ofertas gastronómicas en restauración el menú y la carta -- La comanda -- Servicio de desayunos -- Servicio de las distintas ofertas gastronómicas --
Elaboración de platos a la vista del cliente -- El queso -- Servicio de banquetes -- Nuevas fórmulas de restauración -- Gestión administrativa en restauración.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 647.95 B13 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.1 | Disponible | BABA18040038 | ||
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 647.95 B13 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.2 | Disponible | BABA20010347 | ||
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 647.95 B13 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.3 | Disponible | BABA20010348 | ||
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 647.95 B13 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.4 | Disponible | BABA20010394 |
Bibliografía: [1] página
Deontología elemental del profesional de hotelería -- El restaurante. Conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria -- La brigada de un restaurante -- La mise-en- place. Tareas mecánicas antes del servicio -- Tipos de servicio --
Servicio de bebidas en el restaurante -- Ofertas gastronómicas en restauración el menú y la carta -- La comanda -- Servicio de desayunos -- Servicio de las distintas ofertas gastronómicas --
Elaboración de platos a la vista del cliente -- El queso -- Servicio de banquetes -- Nuevas fórmulas de restauración -- Gestión administrativa en restauración.
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