Control de Costos en Restauración / Clement Ojugo [Texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Es Detalles de publicación: España Thomson 2006Edición: 1ra ediciónDescripción: 429 páginas. Cuadros, Tablas, Figuras. 17 x 24 cmISBN: - 8497320182
- 647.95 O38 2006
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 647.95 O38 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA18030716 |
Generalidades de la industria y sus gestión. -- Planificación de ventas. -- Departamento de compras. -- Planificación de controles y beneficios. -- Inventario físico mensual y cálculos mensuales de costes de comida. -- Controles y rentabilidad de las bebidas. -- Control de cuentas de cliente y manejo de efectivo. -- Planificación de la plantilla. -- Análisis de las relaciones CVB y PEMC. -- Sistemas de informáticos de bases de datos.
Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas de muestra sobre cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas, con información financiera que ayudará a los lectores a reducir los gastos y aumentar los beneficios
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