Aprovechamiento De Residuos De Cosecha y Poscosecha Del Plátano Miguel Humberto Mazzeo Meneses [Texto Impreso]

Introducción. -- Antecedentes. -- Generalidades. -- Morfología. -- Ecología del cultivo. -- Cultivo y cosecha del plátano. -- Residuos del plátano. -- 2. Aprovechamiento de residuos de cosecha. -- Cormo. -- Seudotallo. -- Hojas para empacado de alimentos. -- Obtención de pigmentos a partir de las bellotas. -- Otros productos que se pueden obtener de los residuos de cosecha. -- 3. Aprovechamiento de residuos de poscosecha. -- Raquis o vástago. -- Derivados de la harina de vástago. -- Cáscaras de plátano. -- Segundas y terceras de plátano. -- Segundas y terceras de plátano maduro. -- 4. Creencias sobre las propiedades curativas de residuos de cosecha y poscosecha. -- 5. Buenas prácticas de manufactura en la poscosecha y procesamiento de residuos de plátano. -- Programas pre-requisitos o Buenas prácticas de manufactura (BPM); Procedimientos operacionales estandarizados de sanidad. -- Bibliografia

En el departamento de Caldas, el plátano (Musa AAB SIMMONDS) es un cultivo de gran importancia social, económica y alimentaria. Su actividad productiva y comercial genera una gran cantidad de residuos que se convierten en un problema, no sólo de tipo ambiental, sino también sanitario y económico para las zonas rurales y centros urbanos del Departamento. Diversos estudios han indagado sobre métodos para el aprovechamiento de los residuos de cosecha y poscosecha del plátano, buscando darles una valor agregado al convertirlos en nuevos productos. La industrialización de los residuos del plátano a nivel rural tiene múltiples beneficios, entre los cuales se destaca el fortalecimiento del poder de negociación y mercadeo del productor.