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Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. [texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Paraninfo, 2016Descripción: xix, 178 páginas: ilustraciones; 24 cmISBN: - 9788428397100
- 641.572 P84 2016
Contenidos:
Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboración a la vista del cliente -- Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente -- Desespinado de pescado, mariscos y trinchado de carnes.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 641.572 P84 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA18100080 |
En la cubierta: "Certificado de profesionalidad HOTR0608. servicios de restaurante MF1053_2".
Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboración a la vista del cliente -- Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente -- Desespinado de pescado, mariscos y trinchado de carnes.
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