Nuevo Manual de Industrias Alimentarias Antonino Madrid Vicente

Los alimentos, definición,clasificación, composición y valor nutritivo. -- Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos. -- Microbio logia de los alimentos. -- La leche y su composición tipos pasteurizada, esterilizada y U.H.T. -- Nata mantequilla, leche vaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur kefir y postres lácteos. -- El queso elaboración y tipos. -- Helados, definición, clasificación y elaboración. -- El vino y bebidas derivadas. -- Procesos de producción de la cerveza. -- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. -- producción de conservas vegetales y alimentos preparados. -- Carne y productos cárnicos. -- Azúcares, miel y jarabes. -- productos de panadería, confitera y pastelería. -- Los huevos y productos derivados. -- la patata y sus productos derivados. -- Café caco, chocolate y te. -- El pescado y los productos derivados. -- bebidas alcohólicas. -- Condimentos y especiales en los alimentación. -- Aceites y grasas. -- limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias. -- Frutos secos. -- registro general sanitaria de los alimentos. -- Tratamiento de aguas residuales.

Este libro nuevo manual de industrias alimentarias.