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Administración del servicio de alimentos Julia Reay; traducción, Mirna Leyva [Texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series (Trillas turismo)Detalles de publicación: Lima: Trillas, 2008Edición: Segunda ediciónDescripción: 248 páginas: ilustracionesISBN: - 9789682473159
- 647.95 R31 2008
Contenidos:
Usted y la industria de servicios de alimentos -- Trabajar dentro del servicio de alimentos -- Equipo para el servicio de alimentos: herramientas del oficio -- Proceso de preparación y servicio de alimentos -- Materias primas para el servicio de alimentos --Desarrollo dentro de la administración de servicios de alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 647.95 R31 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA18040125 |
Incluye glosario e índice analítico
Usted y la industria de servicios de alimentos -- Trabajar dentro del servicio de alimentos -- Equipo para el servicio de alimentos: herramientas del oficio -- Proceso de preparación y servicio de alimentos -- Materias primas para el servicio de alimentos --Desarrollo dentro de la administración de servicios de alimentos.
Traducido de: "All about catering" Primera edición
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