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Elaboraciones y productos culinarios Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás [Texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series (Ciclos formativos)Detalles de publicación: Madrid: Síntesis, 2002Descripción: 158 páginas: ilustracionesISBN: - 8497560027
- 641.7 P46 2002
Contenidos:
Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes --
Análisis de las guarniciones -- Conceptos y tendencias en la gastronomía actual -- Cocinas territoriales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 641.7 P46 2002 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA18030893 |
En la cubierta: "FP grado medio hostelería y turismo"
Bibliografía: páginas [155] - 156
Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes --
Análisis de las guarniciones -- Conceptos y tendencias en la gastronomía actual -- Cocinas territoriales.
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