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Aprovisionamiento de materias primas en cocina. [Texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Es Detalles de publicación: Madrid: Paraninfo, 2015Descripción: X, 109 páginas: ilustraciones, columnas; 24 cmISBN: - 9788428334518
- 647.95 M32 2015
Contenidos:
El departamento de cocina -- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina -- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina -- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 647.95 M32 20015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA18100064 |
En la cubierta: "Certificado de profesionalidad HOTR0108, Operaciones básicas de cocina, MF0255_1>UF0054".
El departamento de cocina -- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina -- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina -- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
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