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Creación Culinaria : Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo / James L. Morgan [Texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2006Edición: Primera ediciónDescripción: 326páginas ilustraciones,fotos,cuadros. 26.5 x 21 cmISBN: - 9788420011516
- 641.591 M79 2006
Contenidos:
Contenido: visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación--mantenimiento a salvo a sus clientes y empleados--sus herramientas--introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos--planificación y registro de sus creaciones culinarias--el mundo de los caldos,las salsas y las sopas--platos para comer con los dedos:aperitivos y bocadillos--creando ensaladas--preparaciones con carnes--preparación con carne de aves--preparaciones con productos del mar--preparaciones con productos de origen vegetal--preparaciones con productos lácteos y huevos--principios básicos de los horneados.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 641.591 M79 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA19020114 |
Browsing Biblioteca Abancay UTEA shelves, Shelving location: Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso), Collection: E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía Close shelf browser (Hides shelf browser)
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Contenido: visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación--mantenimiento a salvo a sus clientes y empleados--sus herramientas--introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos--planificación y registro de sus creaciones culinarias--el mundo de los caldos,las salsas y las sopas--platos para comer con los dedos:aperitivos y bocadillos--creando ensaladas--preparaciones con carnes--preparación con carne de aves--preparaciones con productos del mar--preparaciones con productos de origen vegetal--preparaciones con productos lácteos y huevos--principios básicos de los horneados.
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