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Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales : Francisco García Ortiz, Pedro Pablo García Ortiz, Mario Gil Muela [Texto Impreso]

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid : Paraninfo, 2011Edición: Segunda edición, revisada y actualizadaDescripción: XV, 324 páginas: ilustraciones a colorISBN:
  • 9788497328142
Otro título:
  • Título en la cubierta Hostelería y turismo : Servicios en restauración
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 22 641.95 G24
Contenidos:
La restauración – Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (appcc) – Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas – Atención al cliente – Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala – Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales – Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados
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Libros Libros Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía 641.95 G24 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible BABA18120104
Browsing Biblioteca Abancay UTEA shelves, Shelving location: Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso), Collection: E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía Close shelf browser (Hides shelf browser)
641.877 B34 2010 Café : de las nubes del Perú 641.94 M84 2007 Administración de riesgos en hotelería 641.95 D98 2011 El plan de negocios para la industria restaurantera 641.95 G24 2011 Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales : 641.95 M14 2012 Restaurantes, cafeterías, bares y catering : manual práctico 642 D98 2017 Ingeniería del menú. 642.4 A34 2008 Gestión de banquetes

La restauración – Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (appcc) – Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas – Atención al cliente – Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala – Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales – Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados

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