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Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios : Operaciones básicas de cocina José Antonio Molina Molina [Texto IMpreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series (Eduforma)Detalles de publicación: Alcalá de Guadaíra, Sevilla: MAD, 2011Descripción: 257 páginas: ilustracionesISBN: - 9788467660784
- Título de la cubierta Modulo I Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios
- 22 641.4 M81 2011
Contenidos:
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración -- Aprovisionamiento de materias primas en cocina -- Preelaboración y conservación culinarias.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 641.4 M81 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.1 | Disponible | BABA18120051 | ||
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 641.4 M81 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.2 | Disponible | BABA18120052 |
En la cubierta: "Hostelería y turismo"
En la cubierta: "Formación profesional para el empleo, FPE, certificado de profesionalidad"
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración -- Aprovisionamiento de materias primas en cocina -- Preelaboración y conservación culinarias.
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