La Ciencia de los Alimentos Norman N. potter
Tipo de material:
TextoIdioma: Es Detalles de publicación: México Harla 1973Edición: a ediciónDescripción: 749 páginas. Figuras. 16 x 23 cmTema(s): Clasificación CDD: - 641 p79
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Enfermería | 641 P79 1973 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA17100675 |
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Definición de la ciencia de los alimentos. -- Magnitud , división y actividades independientes d ela industria alimentaria. -- Componentes de los alimentos propiedades y significados. -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos. -- Operaciones unitarias de la industria alimentaria. -- Factores de calidad y como se miden. -- Factores de composición y su control. -- Conservación y procedimientos por medio de calor. -- Conservación y procedimientos por refrigeración. -- Deshidartación y concentración de alimentos. -- irradiación y alimentos y su priocesamineto por microondas. -- Fermentación de alimentos. - Leche y productos lácteos. -- Carne y aves y huevos. -- Alimentos del mar. -- Grasa y aceite y sus productos. --- Cereales y sus procesamiento. -- Hortalizas y frutas y jugos. -- Bebidas. - Productos de confitería y chocolates. -- Envasada de alimentos. -- Agua y desperdicios. -- Aditivos alimentario sanidad y protección al consumir. -- Necesidades alimentarias mundiales.
Este libro trata de la ciencia d e los alimentos.
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