Recetario de Papas Nativas / (Registro nro. 9814)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	03322nam a22003377a 4500
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20190814120034.0
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	161222b per\|\|\|\|\| \|\|\|\| 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	9789972471841
040 ## - Origen de la Catalogacion
Centro catalogador/agencia de origen	UTEA
041 ## - Código de idioma (R)
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R)	Es
044 ## - COUNTRY OF PUBLISHING/PRODUCING ENTITY CODE
MARC country code	PER
082 ## - Número de la Clasificación
Número de la Clasificación	SB211/
Notación Interna	C198
100 ## - Autor Personal
Autor Personal	Gonzáles, Bacilio
Término indicativo de función (R)	Autor
245 ## - Titulo
Titulo	Recetario de Papas Nativas /
Mención del autor	Bacilio Gonzáles
250 ## - Mencion de edicion
Mencion de edicion	2da edición
260 ## - Editorial
Ciudad	Lima - Perú
Fecha	2010
Nombre de la Editorial	Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria (Fontagro)
300 ## - Descripcion
Páginas	62 páginas.
Otros detalles físicos	Figuiras, Cuadros. 01 Ej. Abancay, 01 Ej. Andahuaylas
Dimensiones	19 x 17 cm.
505 ## - Nota de contenido formateada
Nota de contenido formateada Índice del Libro]	¿Qué es la papa nativa?. -- Presentación. -- Caracterización de las variedades nativas de papa usadas. -- Recetas. -- Crema de papa al pisco (caldo). -- Ensalada tibia de papa con guarnición de yacón en Salsa de yogur y muña. -- Crema de rocoto al huacatay (entrada). -- Causa andina de papa con mousse de trucha en salsa de maracuyá. -- Lasaña de papa (entrada). -- Tortilla de papa (entrada). -- Sopón de papa to´cco (consomé). -- Chicharrón de cáscara de papa (segundo). -- Ajiaco de ñoquis de papa (segundo). -- Apio relleno con mousse de papa (entrada). -- Crema de papas con camarones (marisco). -- Ñoquis rellenos de camarón con salsa rosa (entrada). -- Ñoquis rojos en salsa de huacatay con llullucha (segundo). -- Lomo al horno en tajas en salsa caliente de papa puka lomo (carne). --Brochetas de papa yana phuña (entrada). -- Enrollados de papas con jamón inglés y espinaca crocantes (entradas). -- Temperatura de papas rellenas de queso andino en salsa de café (segundo). -- Albóndigas de papas al estilo oriental (segundo). -- Puré de papas con berenjenas en reducción de sillao (segundos). -- Mousse de trucha enrollada con salsa de papas y arroz al curry (pescado). -- Crocante de papas y trucha con verduras chinas en salsa de ostión y arroz a la jardinera (pescado). -- Ensalada de papas al curry. -- Medallones de papas en salsa de tomillo con arroz a la jardinera (segundo). -- Guiso de papas a la provenzal (pasta). -- Champiñones gratinados relleno de papas (entrada). -- Huevos de codorniz albardados con papas (entrada). -- Milhojas en salsa de tomate (entrada). -- Quiche de papas (entrada). -- Mousse de papas con camarones (marisco). -- Canelones de papas (pasta). -- Mantecado de papa (helado). -- Suspiro de papa nativa (postre). -- Minicanelones de papa (postre). -- Mousse de papa (postre). -- Cheesecake de papa pukamama (postre). -- Salame de papa (postre). -- Cóctel refrescante de papa. -- Cóctel de papa. -- Cóctel de papa con lúcuma. -- Papa colada (cóctel). -- Daiquiri de papa y fresas (cóctel). -- Glosario.
520 ## - Resumen
Resumen	En este recetario, ya en su segunda edición, se proponen algunas innovaciones basadas en la cocina novoandina, además de una caracterización de las 30 variedades de papa nativas utilizadas para su elaboración el objetivo es claro, fomentar el consumo de las variedades de papas.
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	PAPAS NATIVAS
9 (RLIN)	4901
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	RECETARIO
9 (RLIN)	4902
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	TUBÉRCULOS
9 (RLIN)	4903
653 ## - Palabras Claves
Palabras Claves	AGRONOMIA
653 ## - Palabras Claves
Palabras Claves	COCINA
653 ## - Palabras Claves
Palabras Claves	GASTRONOMIA
653 ## - Palabras Claves
Palabras Claves	ENTRADAS
653 ## - Palabras Claves
Palabras Claves	POSTRES
700 ## - Coautor Personal
Coautor Personal	Elena Gamarra
Término indicativo de función (R)	Autor
700 ## - Coautor Personal
Coautor Personal	Mario campos
Término indicativo de función (R)	Autor
942 ## - Datos personalizados Koha
Esquema de Clasificacion	Library of Congress Classification
Tipo de Documento	Libros
Catalogador

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