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El ABC para la Quesería Rural de los Andes / (Registro nro. 5136)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno 02536nam a22002897a 4500
001 - Número de control
Campo de control UTEA
005 - Fecha y hora de la
Campo de control 20240517185443.0
006 - Campos de control - información adicional
Campos de control g||||gr||||||01 nz
007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija 180221b ecd||||| |||| 00| 0 esp d
040 ## - Origen de la Catalogacion
Centro catalogador/agencia de origen UTEA
041 ## - Código de idioma (R)
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) Es
044 ## - COUNTRY OF PUBLISHING/PRODUCING ENTITY CODE
MARC country code ECD
082 ## - Número de la Clasificación
Número de la Clasificación 637.3
Notación Interna D813
100 ## - Autor Personal
Autor Personal Dubach, José
Término indicativo de función (R) Autor
245 ## - Titulo
Titulo El ABC para la Quesería Rural de los Andes /
Mención del autor José Dubach
Medio físico [Texto Impreso]
250 ## - Mencion de edicion
Mencion de edicion 2a edición
260 ## - Editorial
Ciudad Quito - Ecuador
Nombre de la Editorial x
Fecha 1988
300 ## - Descripcion
Páginas 96 páginas.
Otros detalles físicos Esquemas, Figuras.
Dimensiones 20 x 32 cm.
505 ## - Nota de contenido formateada
Nota de contenido formateada Índice del Libro] La leche y el queso. -- La instalación de una quesería rural. --<br/> La microbiología. -- Los fermentos. -- El cuajo. -- La producción higiénica d la leche. -- Recepción de la leche y pruebas básicas. -- La tecnología de elaboración de queso. -- Queso de pasta elada. -- Defectos de los quesos. -- El suero. -- Crema y mantequilla. -- Limpieza y desinfección. -- La comercialización. -- Leche un alimento bien balanceado. -- Tecnología adaptada de la quería rural de los andes. -- Plano y equipo para una quesería de 600 litro de capacidad. -- Varios tipos de fermentos. -- Yoghurt. -- Detección de mastitis. -- Determinación de acidez. -- Prueba de reductora. -- determinación de la densidad d la leche. -- Análisis . -- Perspectivas de la quesería. de la grasa. -- la influencia defraudes en las leches sobre los deferentes componentes. -- Prueba de fermentación de la leche. -- Prueba de presencia de antibióticos. -- Hoja de análisis de la leche en la quesería de salinas. -- Esquema de la transformación de leche en queso. -- Con temperaturas apropiadas, el quesero esta influyendo en el crecimiento de las bacterias. -- La coagulación,, un proceso enzimático. -- Etapas de elaboración, fresco, andino, tilsit, parmesano fermentación normal. -- Etapas de elaboración, fresco, andino, tils parmesano. -- Fermentación normal. --Fermentación propicio del queso tipo suizo. -- Queso de grietas. -- Cuezo con grietas. -- Queso inchado. -- inchazon tardío. -- Transformación del suero en otros productos. -- La quesería de salinas. -- El circuito de la quesería con capacidad de 200 litros.
520 ## - Resumen
Resumen Este libro trata del ABC para la quesería rural de los andes.
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores LA LECHE Y EL QUESO
9 (RLIN) 56009
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores LA INSTALACIÓN DE QUESERÍA
9 (RLIN) 23635
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores LOS FERMENTOS
9 (RLIN) 23637
653 ## - Palabras Claves
Palabras Claves AGRONOMÍA
-- INSTALACIÓN
-- COMPOSICIÓN
-- FERMENTOS
942 ## - Datos personalizados Koha
Esquema de Clasificacion Dewey Decimal Classification
Tipo de Documento Libros
Catalogador Mag. Cecilio Flores Noa
Fecha procesamiento 2024-05-17
Existencias
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente de Clasificacion Estado No para préstamo Escuela Profesional/ Mención de Maestría Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Fuente de adquisición Signatura topográfica completa Código de barras Número de Ejemplar Tipo de ítem Koha Precio dolares
    Dewey Decimal Classification     E.P. Agronomía Biblioteca Abancay UTEA Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) 09/19/1990 Compra 637.3 D813 1988 BABA18020998 ej.1 Libros  
    Dewey Decimal Classification     E.P. Agronomía Biblioteca Abancay UTEA Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) 09/19/1990 Compra 637.3 D813 1988 BABA18020999 ej.2 Libros 2018-02-21
    Dewey Decimal Classification     E.P. Agronomía Biblioteca Abancay UTEA Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) 09/19/1990 Compra 637.3 D813 1988 BABA18021000 ej.3 Libros  
    Dewey Decimal Classification     E.P. Agronomía Biblioteca Abancay UTEA Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) 09/19/1990 Compra 637.3 D813 1988 BABA18021001 ej.4 Libros  
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