Especias, Hierbas y Condimentos (Registro nro. 11989)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	02805nam a22003497a 4500
001 - Número de control
Campo de control	UTEA
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20240603164313.0
006 - Campos de control - información adicional
Campos de control	g\|\|\|\|gr\|\|\|\|\|\|01 nz
007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	180623b co\|\|\|\|\| \|\|\|\| 00\| 0 esp d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	9789587360455
040 ## - Origen de la Catalogacion
Centro catalogador/agencia de origen	UTEA
041 ## - Código de idioma (R)
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R)	Es
044 ## - COUNTRY OF PUBLISHING/PRODUCING ENTITY CODE
MARC country code	COL
082 ## - Número de la Clasificación
Número de la Clasificación	664.53
Notación Interna	G84 2007
100 ## - Autor Personal
Autor Personal	Durán Ramírez, Felipe
Término indicativo de función (R)	Autor
245 ## - Titulo
Titulo	Especias, Hierbas y Condimentos
Mención del autor	Felipe Durán Ramírez
Medio físico	[Texto Impreso]
250 ## - Mencion de edicion
Mencion de edicion	1ra edición
260 ## - Editorial
Ciudad	Colombia
Nombre de la Editorial	Grupo Latino Editores S.A.S.
Fecha	2007
300 ## - Descripcion
Páginas	288 páginas.
Otros detalles físicos	Gráficos, Fotos,. 01 Ej. Andahuaylas
Dimensiones	19.5 x 26.5 cm.
505 ## - Nota de contenido formateada
Nota de contenido formateada Índice del Libro]	Introducción. -- Especias, hierbas y condimentos. -- Historia delos condimentos. -- Breve historia de los condimentos. -- Diferencia entre condimentos y especias. -- Especias en la tecnología alimentaria y en el arte culinario. -- Aspectos fisiológicos del aroma y del sabor. -- condimentos y especias en la cocina. -- Las especias más utilizadas en la cocina: Achiote. -- Ajedrea. -- Ajo. -- Albahaca. -- Alcaparra. -- Alcaravea. -- Amapola. -- Anís. -- Anís estrellado o badián. -- Apio. -- artemisa. -- asafétida. -- Azafrán. -- Canela. -- Casia. -- cardomo. -- cabollino. -- Cedoaria. -- Chiles. -- Cilantro. -- Clavos de olor. -- comino común. -- cúrcuma. -- curry (hojas). -- Enebro. -- Eneldo. -- Estragón. -- Fenogreco o alhova. -- Galanga. -- Hisopo. -- Jengibre. -- Laurel. -- Limoncillo. -- Mahaleb. -- Mostaza. -- Mejorana. -- Neguilla. -- Nuez. -- moscada y macis. -- Orégano. -- Perejil. -- perifollo. -- pimentón dulce. -- pimienta. -- Pimienta de Jamaica. -- Pimienta de Sichuan. -- puerro. -- Rábano rusticano o picante. -- Romero. -- sal de cocina. -- Semillas de granada. -- Semillas de Papaya. -- Salvia común. -- Sésamo. -- Tamarindo. -- Vainilla. -- Zumaque. -- Bibliografia.
520 ## - Resumen
Resumen	El conocimiento de las especias y su aporte a la nutrición, están entre las más antiguas adquisiciones de la humanidad. Incluso si miramos un libro de cocina del siglo XIX o un viejo herbario de la Edad Media, podemos comprobar que nuestros antepasados sabían mucho más que nosotros.
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	HISTORIA DE LOS CONDIMENTOS
9 (RLIN)	30857
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	BREVE HISTORIA DE LA PIMIENTA
9 (RLIN)	30858
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	ESPECIAS, HIERBAS Y CONDIMENTOS
9 (RLIN)	30859
650 #0 - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	DIFERENCIA ENTRE CONDIMENTO Y ESPECIA
9 (RLIN)	30860
653 ## - Palabras Claves
Palabras Claves	ESPECIAS EN LA TECNOLOGÍA ALIMENTARIA Y EN EL ARTE CULINARIO
653 ## - Palabras Claves
Palabras Claves	ASPECTOS FISIOLÓGICOS DEL AROMA Y EL SABOR
653 ## - Palabras Claves
Palabras Claves	CONDIMENTOS Y ESPECIAS EN LA COCINA
856 ## - Localización y acceso electrónicos - URL
URI/URL	<a href="http://alfonsomonarrez.blogspot.com/2015/02/especias-hierbas-condimentos-cocina.html">http://alfonsomonarrez.blogspot.com/2015/02/especias-hierbas-condimentos-cocina.html</a>
942 ## - Datos personalizados Koha
Esquema de Clasificacion	Dewey Decimal Classification
Tipo de Documento	Libros
Catalogador	Eber Gonzales Pariona
Fecha procesamiento	2024-06-03

Existencias
Estado de retiro	Estado de pérdida	Fuente de Clasificacion	Estado	No para préstamo	Escuela Profesional/ Mención de Maestría	Localización permanente	Ubicación/localización actual	Fecha de adquisición	Fuente de adquisición	Signatura topográfica completa	Código de barras	Tipo de ítem Koha
		Dewey Decimal Classification			E.P. Agronomía	Biblio. Andahuaylas UTEA	Biblio. Andahuaylas UTEA	03/21/2018	Compra	664.53 G84 2007	BAND18060346	Libros