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Ingeniería del menú : Planeacion y diseño del manú; analisis de la demanda del platillos presentación y redacción de la carta; mercadotecnia / Carlos Durón García [Texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Mexico: Trillas, 2017Edición: Segunda ediciónDescripción: 152 páginas; 24 cmISBN: - 9786071728661
- 642 D98 2017
Contenidos:
Consideración al comensal -- El plan de mercadotecnia -- Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Área de producción y la ingeniería del menú -- Diseño del menú -- Rentabilidad y popularidad de platillos -- Consejos para el éxito de un restaurante de comida rápida -- Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de un restaurante que pueden afectar la ingeniería del menú.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 642 D98 2017 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA18100028 |
Consideración al comensal -- El plan de mercadotecnia -- Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Área de producción y la ingeniería del menú -- Diseño del menú -- Rentabilidad y popularidad de platillos -- Consejos para el éxito de un restaurante de comida rápida -- Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de un restaurante que pueden afectar la ingeniería del menú.
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