000			01936nam a22003137a 4500
001			UTEA
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008			181017s2015 sp |||||||||||||||||spa||
020			_a9788490771778 (v.2)
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040			_autea _cutea
041			_aspa
082			_a647.95 _bC 2015
245	1	0	_aCocina y restauración / _cJosé Torres barzabal _h[Texto Impreso]
260			_aMadrid: _bSíntesis, _c2015
300	0		_avolúmenes: _bilustraciones, columnas; _c26 cm.
440	0		_931835
500	0		_aEn la cubierta: para FP Básica, Hostelería y turismo
500	0		_aLa biblioteca solo tiene el volumen 2 y 3.
505	0		_av.2: Atención al cliente: Comunicación e información básica en restauración -- El cliente el centro de nuestra actividad -- El proceso de venta en restauración --Sugerencias, quejas y reclamaciones -- Técnicas elementales de servicio: Seguridad laboral y metodología de limpieza -- El resturante. Definición, características y equipamiento -- Preparación del servicio en restaurante: puesta a punto o mise en place -- El servicio de alimentos y bebidas en sala -- Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas: recepción y almacenamiento de materias primas -- El establecimiento de bar y cafetería -- Servicio y postservicio en bar y cafetería -- Bebidas no alcohólicas -- Bebidas alcohólicas -- Preparación y montaje de colectividades y catering: La industria del catering -- Distribución y servicio en empresas de catering -- Calidad e higiene en catering y otras empresas de restauración.
505	0		_av.3: Cuaderno de trabajo.
700			_aTorres Barzabal, José _eCoautor _931836
700			_aLaza Muñoz, Pascual _eCoautor _931837
700			_a Olaya Abad, Jacobo _eCoautor _931838
942			_2ddc _cBK _e2022-08-05 _zCirila Celinda Molina Chirinos
999			_c6715 _d6715