000			01680nam a22002777a 4500
001			UTEA
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082			_a664.001579 _bE75 2014
100	1	0	_aEsesarte Gómez, Esteban de
245			_aHigiene en alimentos y bebidas / _cEsteban De Esesarte Gómez _h[Texto Impreso]
250			_aQuinta edición _b(reimpresión 2014)
260			_aMéxico: _bTrillas, _c2002
300	0		_a307 páginas: _bilustraciones; _c24 cm.
440			_931655
505	0		_aNociones elementales de micro biología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades en las cuales los alimentos son del vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Higiene de la carne de pollo, pavo, y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene en pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna transmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades transmitidas por alimentos.
650		0	_aAlimentos _xMicrobiología _918272
650		0	_aManipulación de alimentos _928088
942			_2ddc _cBK _e2022-08-05 _zCirila Celinda Molina Chirinos
999			_c6686 _d6686