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100	1	0	_aBachs Grimal, Jordi
245	1	0	_aServicio y atención al cliente en restauración / _cJordi Bachs Grimal _h[Texto Impreso]
260			_aMadrid: _bSíntesis, _c2008
300	0		_a236 páginas: _bilustraciones, cuadros
504			_aBibliografía: [1] página
505	0		_aDeontología elemental del profesional de hotelería -- El restaurante. Conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria -- La brigada de un restaurante -- La mise-en- place. Tareas mecánicas antes del servicio -- Tipos de servicio -- Servicio de bebidas en el restaurante -- Ofertas gastronómicas en restauración el menú y la carta -- La comanda -- Servicio de desayunos -- Servicio de las distintas ofertas gastronómicas -- Elaboración de platos a la vista del cliente -- El queso -- Servicio de banquetes -- Nuevas fórmulas de restauración -- Gestión administrativa en restauración.
650	1	0	_aRestaurantes _xSercivio al cliente _958690
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