| 000 | 01590nam a22003257a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | UTEA | ||
| 005 | 20250120182914.0 | ||
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| 007 | ta | ||
| 008 | 180402s2008 pe |||||||||||||||||spa|| | ||
| 020 | _a9972541592 | ||
| 040 |
_aUTEA _cutea |
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| 041 | _aspa | ||
| 044 | _ape | ||
| 082 |
_b641.5985 _2V19 2008 |
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| 100 | 1 | 0 | _a Valderrama León, Mariano |
| 245 | 1 | 0 |
_aRutas y sabores del cebiche _c: Mariano Valderrama León; [prólogo, Gastón Acurio _h[Texto Impreso] |
| 260 |
_aLima: _bUniversidad San Martín de Porres, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología, _c2008 |
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| 300 |
_a177 páginas: _bilustraciones a color |
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| 504 | 0 | _aBibliografía: páginas 174-177 | |
| 505 | 0 | _aEl cebiche -- El cebiche de ultramar -- El ceviche: memoria con sazón -- El cebiche peruano tiene su norte -- Norte chico: gran cebiche -- Cebicherías en Callao y Chorrillos: historia del sabor -- Cevicherías en Lima: ayer y hoy -- Del lejano oriente a la mesa cotidiana: la influencia nikkei -- Peculiares picor y acidez del cebiche peruano. | |
| 520 | _aDesarrolla una análisis de los orígenes y variantes del cebiche. | ||
| 650 | 1 | 0 |
_aCebiche _zPerú _xHistoria _958650 |
| 650 | 1 | 0 |
_aCocina (Pescado) _932102 |
| 650 | 1 | 0 |
_aCocina peruana _931709 |
| 650 | 1 | 0 |
_aGastronomía _zPerú _958633 |
| 700 | 1 |
_aAcurio, Gastón _eProloguista _932103 |
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| 710 |
_aUniversidad de San Martín de Porres (Lima). _bFacultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología _95488 |
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| 942 |
_2ddc _cBK _e2022-07-27 _zCirila Celinda Molina Chirinos |
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| 999 |
_c5640 _d5640 |
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