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008			180322b es||||| |||| 00| 0 esp d
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041			_aEs
044			_aPER
082			_a647.95 _bO38 2006
100			_a Ojugo, Clement _eAutor
245			_a Control de Costos en Restauración / _cClement Ojugo _h[Texto Impreso]
250			_a1ra edición
260			_a España _b Thomson _c2006
300			_a429 páginas. _bCuadros, Tablas, Figuras. _c17 x 24 cm.
505			_a Generalidades de la industria y sus gestión. -- Planificación de ventas. -- Departamento de compras. -- Planificación de controles y beneficios. -- Inventario físico mensual y cálculos mensuales de costes de comida. -- Controles y rentabilidad de las bebidas. -- Control de cuentas de cliente y manejo de efectivo. -- Planificación de la plantilla. -- Análisis de las relaciones CVB y PEMC. -- Sistemas de informáticos de bases de datos.
520			_aEsta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas de muestra sobre cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas, con información financiera que ayudará a los lectores a reducir los gastos y aumentar los beneficios
650		0	_aCOSTOS DE RESTAURANTE _926169
650		0	_aESTÁNDARES DE PRODUCTIVIDAD _926170
650		0	_aCONTABILIDAD DE COSTOS DE BIENES Y SERVICIOS _92298
653			_aTURISMO HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA _aCOSTOS _aRESTAURANTES
856			_ufile:///C:/Users/BIBLIOTECA%20DIGITADOR/Downloads/9788497320184.pdf _zPDF
942			_2ddc _cBK _zCirila Celinda Molina Chirinos _e2022-08-08
999			_c5564 _d5564