Higiene en alimentos y bebidas / Esteban De Esesarte Gómez [Texto Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Detalles de publicación: México: Trillas, 2002Edición: Quinta edición (reimpresión 2014)Descripción: 307 páginas: ilustraciones; 24 cmISBN: - 9789682465642
- 664.001579 E75 2014
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 664.001579 E75 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BABA18100029 |
Nociones elementales de micro biología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades en las cuales los alimentos son del vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Higiene de la carne de pollo, pavo, y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene en pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna transmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades transmitidas por alimentos.
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