TY  - BOOK
AU  - Esesarte Gómez,Esteban de
TI  - Higiene en alimentos y bebidas
SN  - 9789682465642
U1  - 664.001579 
PY  - 2002///
CY  - México
PB  - Trillas, 
KW  - Alimentos
KW  - Microbiología
KW  - Manipulación de alimentos
N1  - Nociones elementales de micro biología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades en las cuales los alimentos son del vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Higiene de la carne de pollo, pavo, y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene en pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus  derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna transmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades transmitidas por alimentos
ER  -