TY  - BOOK
AU  -  Durón García,Carlos
TI  - Ingeniería del menú : : Planeacion y diseño del manú; analisis de la demanda del platillos  presentación y redacción de la carta; mercadotecnia  
SN  - 9786071728661
U1  - 642  
PY  - 2017///
CY  - Mexico: 
PB  - Trillas, 
KW  - MENUS
KW  - RESTAURANTES
KW  - ADMINISTRACIÓN
N1  - Consideración al comensal -- El plan de mercadotecnia -- Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Área de producción y la ingeniería del menú -- Diseño del menú -- Rentabilidad y popularidad de platillos -- Consejos para el éxito de un restaurante de comida rápida -- Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de un restaurante que pueden afectar la ingeniería del menú
ER  -