TY  - BOOK
AU  - Bachs Grimal,Jordi
AU  -  Vives Serra, Roser
TI  - Servicio y atención al cliente en restauración / 
SN  - 9788477384557
U1  - 647.95	 
PY  - 2008///
CY  - Madrid
PB  - Síntesis, 
KW  - Restaurantes
KW  - Sercivio al cliente
KW  - Hostelería
KW  - Servicios de cocina
N1  - Bibliografía: [1] página
; Deontología elemental del profesional de hotelería -- El restaurante. Conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria -- La brigada de un restaurante -- La mise-en- place. Tareas mecánicas antes del servicio -- Tipos de servicio --
 Servicio de bebidas en el restaurante -- Ofertas gastronómicas en restauración el menú y la carta -- La comanda -- Servicio de desayunos -- Servicio de las distintas ofertas gastronómicas --
 Elaboración de platos a la vista del cliente -- El queso -- Servicio de banquetes -- Nuevas fórmulas de restauración -- Gestión administrativa en restauración.
ER  -