TY  - BOOK
AU  -  Valderrama León,Mariano
AU  - Acurio,Gastón
ED  - Universidad de San Martín de Porres (Lima).
TI  - Rutas y sabores del cebiche 
SN  - 9972541592
PY  - 2008///
CY  - Lima
PB  - Universidad San Martín de Porres, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología, 
KW  - Cebiche
KW  - Perú
KW  - Historia
KW  - Cocina (Pescado)
KW  - Cocina peruana
KW  - Gastronomía
N1  - Bibliografía: páginas 174-177; El cebiche -- El cebiche de ultramar -- El ceviche: memoria con sazón -- El cebiche peruano tiene su norte -- Norte chico: gran cebiche -- Cebicherías en Callao y Chorrillos: historia del sabor -- Cevicherías en Lima: ayer y hoy -- Del lejano oriente a la mesa cotidiana: la influencia nikkei -- Peculiares picor y acidez del cebiche peruano
N2  - Desarrolla una análisis de los orígenes y variantes del cebiche
ER  -