TY  - BOOK
AU  -  Ojugo, Clement
TI  -  Control de Costos en Restauración
SN  - 8497320182
U1  - 647.95 
PY  - 2006///
CY  -  España 
PB  -  Thomson 
KW  - COSTOS DE RESTAURANTE
KW  - ESTÁNDARES DE PRODUCTIVIDAD
KW  - CONTABILIDAD DE COSTOS DE BIENES Y SERVICIOS
KW  - TURISMO HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
KW  - COSTOS
KW  - RESTAURANTES
N1  -  Generalidades de la industria y sus gestión. --  Planificación de ventas. --  Departamento de compras. -- Planificación de controles y beneficios. --  Inventario físico mensual y cálculos mensuales de costes de comida. -- Controles y rentabilidad de las bebidas. --  Control de cuentas de cliente y manejo de efectivo. --  Planificación de la plantilla. -- Análisis de las relaciones CVB  y PEMC. --  Sistemas de informáticos de bases de datos.
N2  - Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye  explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas de muestra sobre cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas, con información financiera que ayudará a los lectores  a reducir los gastos y aumentar los beneficios
UR  - file:///C:/Users/BIBLIOTECA%20DIGITADOR/Downloads/9788497320184.pdf
ER  -