TY  - BOOK
AU  - Raunelli Sander, Josè W. J.
TI  - Genètica de la Calidad de la carne Bovina 
U1  - 636.22 
PY  - 1994///
CY  - Cajamarca - Perù
PB  - Concytec
KW  - GENÈTICA DE LA CALIDAD DE LA CARNE BOVINA
KW  - CONCENTARCIÒN DE MIOGLOBULI MUSCULARNA
KW  - COLOR DE LA GRASA
KW  - AGRONOMÌA
KW  - CALIDAD
KW  - FACTORES
KW  - COLOR
N1  - Calidad de carne. -- Factores que afectan la calidad de  catrne. -- Factores intrinsecos que afecta la calida visual de la carne. -- Madurez. -- Grosor de la grasa Subcutanea. -- Marmoreado. -- Concentraciòn de mioglobina muscular. -- Color de la grasa. -- PH del musculo. - Textura muscular. -- Factores extrinsecos que afectan la calida visual de la carneTratamientos fisicos. -- Calidad de ingestiòn. -- Factores intrinsecos. -- Suavidad de la carne. --  Intensidad de la carne. -- Tiempo d econgelamiento, coservaciòn y temperatura. -- Tratamiento enzimàticos. -- Calidad nutricional. -- Influencia de la raza enla  calidad de la carne. -- Estimaciones de la heribildad en la calidad de la carne. -- Regresiones y correlaciones en la calidad de la carne y sus estimaciones. -- Intervalo de gentraciones. -- Diferencial de selecciòn. -- Intenciòn de selecciòn. -- Obtemizaciòn de los estimados de la heribilidad en los palnes de selecciòn. -- Producciones d ecarne. -- Factores que afectan el desarrollo tecnico en la optimizaciòn de carne. -- Factores que afecta el desarrollo tècnico en la optimizaciòn de carne. -- Conclusiones
N2  - Este libro trata de genètica de la calidad de la carne bovina
ER  -