TY  - BOOK
AU  - Madrid Vicente, Antonio
TI  - Nuevo Manual de  Industrias Alimentarias
SN  - 847114980X
U1  - 631.9 
PY  - 2001///
CY  - Madrid - España
PB  - Mundi Prensa
KW  - NUEVO MANUAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
KW  - VALOR NUTRITIVO
KW  - LOS ADITIVOS EN LA PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
KW  - AGRONOMÍA
KW  - MICROBIOLOGÍA
N1  - Los alimentos, definición,clasificación, composición y valor nutritivo. -- Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos. -- Microbio logia de los alimentos. -- La leche y su composición tipos pasteurizada, esterilizada y U.H.T. -- Nata mantequilla, leche vaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur kefir y postres lácteos. -- El queso elaboración y tipos. -- Helados, definición, clasificación y elaboración. -- El vino y bebidas derivadas. -- Procesos de producción de la cerveza. -- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. -- producción de conservas vegetales y alimentos preparados. -- Carne y productos cárnicos. -- Azúcares, miel y jarabes. -- productos de panadería, confitera y pastelería. -- Los huevos y productos derivados. -- la patata y sus productos derivados. -- Café caco, chocolate y te. -- El pescado y los productos derivados. -- bebidas alcohólicas. -- Condimentos y especiales en los alimentación. -- Aceites y grasas. -- limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias. -- Frutos secos. -- registro general sanitaria de los alimentos. -- Tratamiento de aguas residuales
N2  - Este libro nuevo manual de industrias alimentarias
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