TY  - BOOK
AU  - Pierre Arvy, Marie
AU  - Francois Gallouin
TI  - Especias, Aromatizantes y Condimentos / 
SN  - 9788484762492
U1  - 635.017 
PY  - 2007///
CY  - Madrid - España
PB  - Editorial Mundi - Prensa
KW  - LOS EXTRACTOS DE ESPECIAS Y DE AROMATIZANTES
KW  - DESCRIPCIÓN DE LAS PLANTAS
KW  - PRINCIPALES COMPUESTOS QUÍMICOS AROMÁTICOS
KW  - PLANTAS AROMÁTICAS
KW  - ESPECIAS
KW  - MEDICINALES
KW  - ALIMENTARIOS
N1  - Prólogo. -- Advertencia. -- Introducción. -- Las producciones aromáticas de las plantas. -- Técnicas de preparación de especias, aromatizantes y extractos. -- De la ajedrea al wasabi. -- Glosario de botánica. -- Anexos. -- Las plantas aromáticas. -- Particularidades agroclimáticas y culturales. -- descripción de las plantas. -- Las especias en la cocina. -- ¿Cómo utilizar las especies?. -- Posibles combinaciones. -- Las especias en la cocina francesa. -- Condimentos y mezclas de especias . -- Especias y química. -- principales compuestos químicos aromáticos comunes a las especias, aromatizantes y condimentos. -- Algunas fórmulas desarrolladas. -- Usos no alimentarios de los aceites esenciales y de los extractos -- Especias y medicina. -- Glosario simplificado de términos médicos. -- La antigua terapéutica veterinaria mediante las plantas. -- Bibliografía e índices. -- Referencias bibliográficas generales. -- Índice de las familias de las plantas aromáticas. -- Índice general
N2  - Este libro incluye informaciones sobre la utilización medicinal de las especias y de las plantas aromáticas.
UR  - http://www.freebookspaindownload.org/edicion-especial/especias-aromatizantes-y-condimentos
ER  -