TY  - BOOK
AU  - Blasco i Peris, Albert 
TI  - Fundamentos de la Gestión de Alojamientos y Restauración 
SN  - 9788490770450
U1  - 647.94 / 
PY  - 2014///
CY  - Madrid
PB  - Editorial sintesis
KW  -  Inversión y explotación hoteleras
KW  - Dirección del hotel
KW  - Reservas
N1  - Alojamientos turísticos -- Nuevas tendencias -- Inversión y explotación hoteleras -- Dirección del hotel -- Reservas -- Mostrador (desk) y conserjeria -- Facturación y caja -- Pisos -- Economato y bodega -- Mantenimiento y seguridad -- Administración y contabilidad -- Restauración -- Mise-en-place y servicio en el comedor -- Ofertas gastronómicas -- Gestión de banquetes -- Cafetería -- Mise-en-place y servicio de cafetería -- Cocina -- Gestión administrativa en restauración
ER  -