TY  - BOOK
AU  - Mazzeo Meneses, Miguel Humberto
AU  - Félix Octavio Díaz Arango
AU  - Luis Fernando Mejía Gutiérrez
TI  - Aprovechamiento De Residuos De Cosecha y Poscosecha Del Plátano 
U1  - 634.733 
PY  - 2015///
CY  - Manizales - Colombia
PB  - Editorial Universidad de Caldas
KW  - MORFOLOGÍA
KW  - ECOLOGÍA DEL CULTIVO
KW  - RESIDUOS DEL PLÁTANO
KW  - SEUDOTALLO
KW  - HOJAS PARA EMPACADOS DE ALIMENTOS
KW  - CASCARAS DE PLÁTANO
KW  - RAQUIS O VÁSTAGO
KW  - DERIVADOS DE HARINA DE VÁSTAGO
N1  - Introducción. -- Antecedentes. --  Generalidades. --  Morfología. --  Ecología del cultivo. --  Cultivo y cosecha del plátano. --  Residuos del plátano. -- 2. Aprovechamiento de residuos de cosecha. --  Cormo. --  Seudotallo. --  Hojas para empacado de alimentos. --  Obtención de pigmentos a partir de las bellotas. --  Otros productos que se pueden obtener de los residuos de cosecha. -- 3. Aprovechamiento de residuos de poscosecha. --  Raquis o vástago. --  Derivados de la harina de vástago. --  Cáscaras de plátano. --  Segundas y terceras de plátano. --  Segundas y terceras de plátano maduro. -- 4. Creencias sobre las propiedades curativas de residuos de cosecha y poscosecha. -- 5. Buenas prácticas de manufactura en la poscosecha y procesamiento de residuos de plátano. --  Programas pre-requisitos o Buenas prácticas de manufactura (BPM); Procedimientos operacionales estandarizados de sanidad. -- Bibliografia
N2  - En el departamento de Caldas, el plátano (Musa AAB SIMMONDS) es un cultivo de gran importancia social, económica y alimentaria. Su actividad productiva y comercial genera una gran cantidad de residuos que se convierten en un problema, no sólo de tipo ambiental, sino también sanitario y económico para las zonas rurales y centros urbanos del Departamento. Diversos estudios han indagado sobre métodos para el aprovechamiento de los residuos de cosecha y poscosecha del plátano, buscando darles una valor agregado al convertirlos en nuevos productos. La industrialización de los residuos del plátano a nivel rural tiene múltiples beneficios, entre los cuales se destaca el fortalecimiento del poder de negociación y mercadeo del productor.
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